联合国专家：昆虫最有潜力成为人类新食物

据俄罗斯卫星通讯社消息，由于全球食物短缺和寻找更营养、更生态食物的目标，消费者和科学家将目光投向了非传统食物来源，可食昆虫最有潜力成为人类的新食物。联合国粮农组织资深专家朱莉娅·缪尔说，对于20多亿人来说，吃昆虫并不是新闻，而是日常行为。

缪尔说：“现在，全世界都在努力寻找不仅营养而且生态环保的食物。昆虫的营养价值取决于种类、成长阶段和生活环境，但总的来说，昆虫蛋白含量高，堪比富含脂肪酸的鱼类，对营养不良的儿童非常有益。此外，昆虫还富含纤维、磷、镁和锌。”朱莉娅·缪尔认为，欧洲国家修改法律允许将昆虫用于人的饮食，是个好征兆。“虽然人们有点害怕吃虫子，但未来随着法律更加明确，昆虫食物更加普及，我们将看到市场上更多食物中存在‘看不见的’昆虫成分，比如蟋蟀粉末做的面粉。最近10年，出现了蟋蟀做成的能量棒和零食，在西方国家可能更受欢迎。在全球范围，我们看到使用昆虫作为饲料的现象越来越多，主要是因为它们营养又环保。”

意大利蟋蟀农场老板伊万·阿尔班诺称，需求统计表明，到2050年，如果找不到其他新的蛋白质来源，世界上的蛋白质将不能满足人类所需。蟋蟀的价值首先在于高蛋白含量，其次是需要的水是牛的1/2000，需要的食物也只是牛的1/6。